香港岛Haiyi Junchuo酒店中国美食食品馆

香港岛Haiyi Junchuo酒店中国美食食品馆 退出时间：2025-06-08 14:15 起重机魔术针，被称为香港十大流行菜肴之一，由鸽子，花凝胶，鲨鱼鳍和玉柱烹制。没有很多要素可以准备，但是该过程非常独特。今天，梁·金洪（Liang Jinhong）大师（香港海洋junchuo酒店的中国美食餐厅的行政总厨）分享了这款手工菜肴的方式。您可以在食谱中找到并在食谱中进行此操作，以提供最不错的食物。 Liang Jinhong大师的陈述：遵循变化，不要忘记您的最初目标。在时间的发展中，所有对菜肴的要求都变得越来越高。尽管某些变化可以丰富我们的饮食体验，但传统菜肴也可以增加味道，如果可以使用和改进，并且不会损失他们宝贵的根源。现在，我想介绍一个特殊的菜 - 圣起重机针。我在中间厨房工作了20多年。我在Xiamen，上海，澳门和其他地方工作，并受到许多使许多人受益的大师的指导。我记得当我父亲年轻时准备新年晚餐时，充满活力的饭菜使我了解了食物的重要性。不同的节日需要不同的菜肴，这使我感到有意义。因此，我希望能回到我的家人，所以我开始知道烹饪并致力于该行业。我相信每个地方都有自己的独特餐饮文化，对各个地方和菜肴的探索使我的烹饪更加丰富。中国美食是一种文化和知识。随着我们的变化，我们还应该保持良好的传统，遵循变化，不要忘记我们的最初目标，在传统和现代之间找到完美的平衡，然后让经典菜肴带来新的生活时间。 1。最难忘的食物？蒸鸡蛋。 Liang大师担任厨师的父亲为他烹饪的蒸鸡蛋增添了一些创造力，并使用Jade豆腐和虾来增加味道和温柔。该过程与普通食谱不同。这是一种误解，认为梁大师从小就留下了深刻的印象。 2。最具挑战性的物质？ Pomelo Peel。带有复杂工艺的传统广州菜肴集中在仔细选择成分，步骤和调味料上，因此Pomelo Peel可以放松，但不容易消失。它的味道像汤一样新鲜又甜美，还有莫洛（Pomelo）的新鲜香气。两者都味道正确。梁安格大师在香港的前十个著名菜肴中熟练熟练，这是起重机的神圣针，他说，代表起重机和起重机的鸽子和鲨鱼鳍是这种经典菜的主要成分，因此材料的选择也尤其是。将顶级鸽子作为EXAmple。应选择约28至30天的原始鸽子，重约12米，至少比通常用于油炸或盐水的香肠鸽子重2或3米。鸽子的身体更大且饱满，并有足够的烹饪空间。对于鲨鱼层，您可以选择适合不朽针头外观的细长机翼尖端。它令人耳目一新的味道也有丰富的味道层。 Liang大师的调味料主要取决于盐水，汤和Yao柱，以增加香水和新鲜度。他建议您可以使用现成的盐水来节省时间，但请记住煮沸后添加适当的深酱油，这可以使鸽子的皮肤在浸泡后更具金色。起重机魔法针的成分：1颗鸽子，30克浸泡的花丝，100克浸泡的鲨鱼鳍，20克浸泡的玉丝柱，汤600毫升，600毫升盐水果汁，1汤匙深酱油，1汤匙的深酱，1茶匙的淡酱油和适当的水scissorsto，和适当的水scissorsto向颈部和腔的骨头覆盖。煮沸盐水汁，加入深色酱油和淡酱油，以便以后使用。将香料和鲨鱼鳍在水和排水中涂抹。煮200毫升，加入汤，加入丝绸，花丝和鲨鱼鳍的螺纹柱。用原粉和水煮馅料，然后冷却并倒入顶部鸽子。用鸽子的脖子在两侧产生一个8个字符的瓷砖，以密封鸽子的翅膀，并煮沸水，然后将其倒入鸽子的身体中。将鸽子放入盐水汁中，将其浸泡20分钟，然后将其放入砂锅中。将剩余的汤煮沸，用原粉将淀粉埋入淀粉，然后将其倒入面条鸽子中。制造起重机的三个秘密。将近30天大的鸽子在外部NA皮肤上更厚，并且抬起骨头时并不容易折断。带有深色酱油调味料的盐酱使颜色和品尝鸽子更容易。烹饪Yu的丝柱，花丝，鲨鱼鳍和汤将有助于Hance鲜味。上述内容属于Sing Tao新闻集团，未经许可就不得复制和引用。